01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
静かに肉の旨みと向き合いたい夜や、節目のお祝いにふさわしい食卓として、銀座7丁目に構える「USHIGORO S. GINZA」は心強い選択肢です。客席はすべて個室で整えられており、各部屋に専属の焼き手がついて、部位ごとの個性に応じた絶妙な火入れでもてなしてくれます。網の管理や焼き加減をすべてプロに委ねられるため、会話や料理の香りにゆったりと集中できるのが何よりの魅力です。
献立の軸となるのは、選び抜かれた和牛を多彩な仕立てで楽しむコース料理です。名物として名高い「シャトーブリアンカツサンド」は、目の前でパンをトーストし、柔らかく揚げられたヒレ肉にソースやトリュフの香りを重ねて仕上げる贅沢なひと品。さらに、濃厚な卵黄を絡めて味わう「ザブトンのすき焼き」や、厚切りで供される黒タン、旨みたっぷりの土鍋ご飯など、最初から最後まで飽きさせない緩急ある構成が用意されています。
肉料理を引き立てるグラスの選択肢も充実しています。上質なビール「ROCOCO Tokyo WHITE」をはじめ、山崎や白州、響といったウイスキー、さらにシャンパーニュやワイン、日本酒まで幅広い銘柄が揃います。ディナーだけでなく週末のランチ営業も行われており、予約を整えて訪れることで、銀座の真ん中で記憶に残るひとときを過ごせます。
